均质乳化機的發展步伐在現代社會逐漸加快,提高生产质量和效率是均质乳化機发展的基本要素。均质乳化機按能量类型和机械结构的特点分类，可分为旋转式和压力式两大类。
旋轉型均质乳化機設備由轉子和相對應的定子系統所組成，通常又稱爲高剪切機，其主要工作原理；在機械力巧流體力學效應的作用下，定子和轉子之間産生很大的剪切力，物料在剪切、摩擦、撞擊等作用下得以分散，並隨著越來越強烈地剪切、摩擦、沖擊和碰撞等作用而被粉碎得越來越細從而達到均質乳化目的。
压力式均质乳化機设备的工作原理为高压均质是利用高压使得液料高速流过狭窄的缝隙时而受到强大的剪切力、液料被冲击到金属环上而产生强大撞击力以及因静压力突降与突升而产生的空穴爆炸力等等综合力的作用，把原先颗粒比较粗大的孔浊液或悬浮液加工成颗粒非常细微的稳定的現浊液或悬浮液的过程。
乳化機的应用非常广泛，它在不同的工业领域中扮演着关键角色，主要用于将两种或多种不相溶的液体混合成稳定的乳状液
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