在真空乳化機內，混合就是乳化的前奏，混合會讓乳化進行更加均勻順暢。設備有兩種混合系統：慢速混合系統、快速均質混合系統
慢速混合系統:是兩個反方向旋轉的低速攪拌系統,由-個布滿刮板的吊架和葉片組成。可由變頻器直接調節其轉速。在攪拌時,産生兩股單獨的逆向流動。一個是沿中心垂直的流動迫使物料流向容器底部,以確保快速的將物料進到真空乳化機均質器的底部均質乳化。另一個爲圓周環形的流動迫使物料圍繞在混合容器內蹙上 ,以便在加熱和冷卻階段進行熱交換,並避免物料由于過熱或過冷所受破壞。
快速均质混合系统:是由一个定子和一个转子构成的真空乳化头乳化头,由变频调速控制运转速度,最高转速可达3500r/min 。乳化头在高速运转状态下,罐内的物料被不断的切割、破碎成细小的颗粒,从而完成均质均化。
乳化機的应用非常广泛，它在不同的工业领域中扮演着关键角色，主要用于将两种或多种不相溶的液体混合成稳定的乳状液
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