高剪切乳化機是一種能將物料充分細化均勻的機器，其名稱來源應該是能促使油性物質（油相）與水性物質（水相）相混並形成均勻的乳化液的機器。
高剪切乳化機定子的類型有兩種
1.粉碎定子
粉碎定子用于普通的混合工藝，能夠減小混合顆粒物的尺寸，爲混合作業作准備。在定子頭內部設置有很多的圓孔，該種結構設計能夠確保定子做環形運動，促進各種物料混合。
2.混合定子
混合定子的口徑采用了精密加工工藝，呈垂直長方形狀，這樣能夠味爲定子提供了最大程度的表面剪切能力，當顆粒物經過定子時會被迅速的減小。並且混合定子精密的制造工藝和高剪切能力對一些乳化劑個粘性試劑進行混合作業，拓寬了設備的應用範圍。
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乳化機的应用非常广泛，它在不同的工业领域中扮演着关键角色，主要用于将两种或多种不相溶的液体混合成稳定的乳状液
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